http://pebopebo.pixnet.net/blog/post/392922868-%E4%BD%A0%E9%82%84%E5%9C%A8%E5%90%83%E6%9C%89%E6%AF%92%E7%9A%84%E9%AE%AD%E9%AD%9A%E5%97%8E%EF%BC%9F
你還在吃有毒的鮭魚嗎？
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| ↑美味的鮭魚,光是用看的,就讓人食指大動^^ |
前些日子，老婆為了要讓過敏體質的小女兒喜歡吃魚，開始了買了各種的魚肉回來讓小寶貝吃吃看，不論是鱈魚、鯖魚、旗魚、鮭魚這些都試過了，最後是油質較多鮭魚肉勝出，你知道嗎？鮭魚富含有益心臟健康的omega3高度不飽和脂肪酸，向來被視為健康食品；美國心臟學會就建議民眾，一周至少吃兩次鮭魚，防止心血管疾病…我也非常高興，因為我也喜歡吃鮭魚，但是，我又有另一個擔憂產生了，就是，我們都知道越大的魚牠的重金屬污染也就越嚴重，大人也就算了，一個三歲不到的小娃兒這樣一直吃下去，將來會不會出問題？
我想這些都是為人父母所擔心的事情，也因此我尋了醫生，哪裡可買到真正沒有污染的好鮭魚？結果我的營養師告訴了我說「要吃鮭魚，就該選擇吃『國王鮭魚』！？」 國王鮭魚？這是什麼魚？打小開始就只知道一種鮭魚而已，哪還知道有什麼「國王鮭魚」…也因為如此，開始了我研究的課程…
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| ↑頂級新鮮的國王鮭魚↑ |
- 智利鮭魚
- 挪威鮭魚
- 日本鮭魚
- 阿拉斯加鮭魚
- 紐西蘭帝王鮭魚
1、智利鮭魚：不該出現在市面上的劣質選擇
- 品種：源自挪威、阿拉斯加、日本北海道的鮭魚。
- 生長環境：在2016年引爆史上最嚴重的毒赤潮。惡質廠商為降低成本，投放低廉的飼料殘渣，及鮭魚的糞便流入海洋中，加上暖化造成的水溫升高，使藻類爆量繁殖形成所謂的「富營養化」，便是毒赤潮的成因。
恐怖的毒赤潮 - 國家地理雜誌所報導「智利發生有史以來最大的有毒赤潮、跟魚類的養殖有關嗎？」指的就是智利鮭。
- 養殖方式：極高密度養殖。一個養殖場約有 20 組，在一個養殖場，鮭魚的總數是 90 萬至 120 萬尾。在如此狹小的空間，密集養殖百萬尾的鮭魚，一但感染魚瘟病毒，只需三日養殖場就全滅。（這就是非人道養殖啊…）
- 抗生素的使用：根據政府和產業數據，智利養殖業2014年生產89萬5000噸的魚，用掉56萬3200公斤的抗生素，用量比2013年多25%。相較之下，全世界最大的鮭魚產地挪威2013年生產130萬噸魚，僅使用972公斤抗生素！（天吶，這樣還能吃嗎？！） http://e-info.org.tw/node/109122
- 就因為如此不斷增加抗生素用量，讓美國Costco在內等部分美國零售業者望之卻步，紛紛宣布將減少進口。（台灣的好市多目前用的都是挪威養殖鮭魚）
- 進口商：多家。智利養殖場數量多，絕大多數廠商都歸為「拒絕往來戶」，而進口商依然每年進口大量來自智利鮭魚，其中究竟有多少是可食用鮭魚，是我們難以去得知的。
- 對生態的影響：非智利原生種的鮭魚，對智利海洋的寄生蟲並沒有抗體，於是養殖場只能透過噴灑寄生蟲，去除海中的寄生蟲。流向海洋後，這些寄生蟲與蝦蟹同屬甲殼類，因此同樣殺死了蝦蟹。
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| 這就是一般大賣場常見的智利鮭魚片↑ |
2、挪威鮭魚：全球最大出口國，難以控管的品質
- 品種：大西洋鮭，肉質甘香、脂肪均勻。由於全球需求仍持續增加，挪威政府已宣佈，在2050年前，將大西洋鮭產量由目前的120萬噸增至600萬噸。不過，由於增產不僅僅只是增加數量就好，還必須解決疾病等問題，因此將在可持續生產的範圍內，朝增產的目標逐步邁進。
- 成長水域：持續惡化的水質。鮭魚需求量大增，且全球第二大養殖區智利鮭魚品質遭受質疑，造成挪威鮭魚需求爆增，數百家的養殖場只能在固定空間養殖更多的鮭魚，同一區塊的海域要承受更多鮭魚飼料及糞便，都是造成海域惡化主要因素。
- 養殖方式：高密度養殖。挪威最大的鮭魚養殖業者，年產量超過一百萬噸，在沿海峽灣有114個養殖場，這些大型箱網有30公尺深，每個圓筒內養殖18萬尾鮭魚。
- 抗生素及其他用藥：根據 2014 年的資料，挪威生產的鮭魚一年有 130 萬噸，其使用的抗生素量約在 972 公斤！此外，密集養殖需面對鮭魚高風險疾病互相傳染，因此可能會嘗試使用投放殺蟲劑或其他藥物。(至少比智利鮭魚少多了…>_<)
- 法國電視台的調查節目，曾在挪威反對密集飼養人士的帶領下，拍攝到飼養員向擠滿鮭魚的魚池撒下大批農藥。
- 進口商：多家。面對數量龐大的挪威養殖場，雖然挪威也有好的鮭魚養殖場，但是進口商引進鮭魚時也難以判別鮭魚來自哪個養殖場，是否符合養質標準及食用上的健康安全，中間有著十分模糊的黑暗地帶。
- 生態環境：密集養殖，讓海水無法稀釋魚飼料及排泄物，且為避免疾病傳染和寄生蟲，化學藥劑的使用是必然的，都加深了對海洋生態的汙染。
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| ↑好市多的空運養殖挪威鮭魚肉片↑ |
3、阿拉斯加鮭魚： 隱藏著那麼一點不確定風險
- 品種：KING SALMON 翻譯為帝王鮭，其多數野生，與紐西蘭國王鮭為同一品種。
- 成長水域：難以掌控野生鮭魚活動環境，無法確保成長過程中水質或吃下的魚蝦是否為不受汙染。
- 據今年美國科學家竟在美國一條國王鮭（Chinook salmon）組織裡驗出可卡因，還有其他80種不同藥物，包含抗憂鬱症的藥。http://photo.chinatimes.com/20160228001938-260804
- 進口商：少數。帝王鮭本身數量稀少，能獲取貨源的廠商也不多。
- 生態環境：隨著人類的發展，在水道築起水壩，阻斷鮭魚洄游路徑，森林過度砍伐，泥沙淤積於河川，造成水質混濁不適合鮭魚產卵，及過度捕撈等總總不利的條件下，野生鮭魚數量已非常稀少，也許下次在購買鮭魚時能選擇優質的養殖鮭魚環境，讓野生鮭魚不至消逝滅跡。
阿拉斯加野生鮭魚是主要生產區域↑
另外還有一家湧升頂級阿拉斯加野生鮭魚也是不錯的選擇：http://www.seafood.com.tw/product2.asp?R1no=5&pno=27
4、紐西蘭鮭魚：近乎完美的最佳選擇
- 品種：KING SALMON稱之為國王鮭，此品種極為稀少僅佔全球養殖鮭魚的6% (年產約1萬公噸)，其肉質滑嫩、入口即化，堪稱「和牛」級。
- 成長水域：清澈無汙染的紐西蘭清澈水質水域。
- 養殖方式：極低密度人工養殖，讓鮭魚能在健康舒適的環境優游成長。
- 進口商：目前台灣進口紐西蘭國王鮭的廠商非常稀少，且紐西蘭也僅有五家國王鮭的養殖場，對進口商來說能準確掌握鮭魚來源，確定每批進口國王鮭的優質品質。
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| ↑美福賣的國王鮭魚價格不斐啊～ |
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| ↑盛和風的國王鮭魚是個不錯的選擇～ |
- 推薦廠商：老協珍、美福、盛和風食集
- 老協珍紐西蘭國王鮭：http://www.lxz.com.tw/Product/Detail?proId=CPS2015-101
- 盛和風紐西蘭國王鮭：http://www.foodsandsation.com.tw/SalePage/Index/2240400
- 美福的價格就比較貴些....（不知道是不是因為名氣比較大些^^）
- 美福紐西蘭國王鮭：http://www.mayfullfinefoods.com/product.aspx?ID=301010030
- 部份資料來源： 智利的漁業檢查官，他不吃養殖鮭魚，為什麼呢？
- 其他資料來源：
- 蘋果日報:人工飼養鮭魚帶來海洋污染危機
| 優點 | 缺點 | |
| 老協珍 | 品牌知名度高 官網整體設計及行銷活凍容易誘發購買衝動。 | 產品規格少，僅有整尾。 資訊不透明，不知是否經過檢驗。 |
| 美福 | 產品規格有清肉及去骨菲力，料裡更方便。 | 產品敘述資訊極少。 鮭魚頭及菲力沒有產品圖。 官網無法促使購買衝動。 單價較高。 |
| 盛和風食集 | 國王鮭誕生地為世界第一清「泉蒂懷科魯普普泉。」 專營紐西蘭帝王鮭魚。 飼料經世界自然基金會 (WWF)認可，所有成份更可以追朔源頭。 榮獲「世界最佳水產養殖規範」。 評選「永續海洋」殊榮。 全世界唯一淡水及海洋養殖皆獲得「綠燈」最高評價產品。 官網規格多樣化，不論是個人、家庭，或團購都有適合方案。 | 品牌知名度不高。 官網不常推優惠方案。 沒有店面，只能網路上購買。 |
| 湧升海洋 | 官網對鮭魚捕撈來源，過程清楚描述。 獲得「鮭魚責任漁業指標」 | 僅有輪切規格，選擇性少。 |
我現在知道為何醫生建議我吃國王鮭魚的原因了...真的太可怕了，太多看不見的有毒物質都存在一般鮭魚身體裡面，當我們在大口吃鮭魚肉的時候真的應該想想是要健康還是要省荷包？更要考慮家裡的小寶貝，他們都還在成長，未來的人生不能因為吃了有毒的鮭魚而染上一層陰霾，親愛的朋友們，真的要謹慎選擇鮭魚的來源啊！如果你可以的話，我極力推薦好吃可口新鮮又健康的國王鮭魚，不論是從健康或是口感，CP值都是非常高的！^^歡迎大家給點意見吧！
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